No Brasil, são 235. O levantamento foi feito pelo projeto Arca do Gosto, ligado ao movimento Slow Food Internacional. A cajuína, por exemplo, feita de caju, pode substituir sucos e refrigerantes. Mas, pouca gente a procura. Além da cajuína, também estão na lista de extinção: o queijo canastra; a pimenta rosa; palmito juçara; peixe pirarucu; a goiabada cascão feita no tacho de cobre; o peixe pirarucu; o pinhão; e a castanha de baru.