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Em Santa Catarina boa parte dos 295 municípios tem atividade leiteira. Conforme dados do Observatório Agrocatarinense a produção estadual aumenta a cada ano, mesmo com a diminuição do rebanho. Isso se deve a eficiência produtiva. Entre as inovações produtores de leite investem em manejo de pastagem e investem e experimentam variedades novas, por exemplo, no pastejo do trigo.
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