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TRUFAS: IGUARIAS RARAS AGORA CULTIVADAS NO BRASIL
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A gente fala sobre o projeto pioneiro no país: o cultivo de trufas por meio do plantio de mudas de nogueiras e castanheiras inoculadas. A iguaria chega a custar R$ 22 reais o grama. A expectativa é que dentro de 5 e 6 anos essa produção esteja mais consistente. Conversamos com um dos entusiastas desse projeto, Rodrigo Veraldi, engenheiro agrônomo e proprietário da vinícola e restaurante Entre Vilas, em Sapucaí, São Paulo.