INOVAÇÃO: MÉTODO TORNA CARNE BOVINA MAIS SABOROSA

Clique para ver a resposta Você já foi ao mercado essa semana para comprar um pedaço de carne para assar e parou para pensar, “qual é o corte mais saboroso e suculento?” Pois é, um estudo realizado por pesquisadores da Universidade Estadual Paulista mostrou que pendurar a carcaça bovina pelo osso pélvico, ao invés pelo tendão de Aquiles, torna a carne cerca de 20% mais macia e saborosa. Quem fala sobre o assunto é o Welder Baldassini, professor da pós-graduação em Ciência Animal da Unesp.

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