A Embrapa Clima Temperado realiza estudos há alguns anos sobre a cultura das oliveiras, pois o seu cultivo é uma demanda dos produtores. O estado do Rio Grande do Sul se tornou uma referência na produção de azeitonas. A pesquisa se dedica à adaptação e manejo de cultivares próprias para produção de azeites, trabalhando a partir de variedades trazidas de outros países e daquelas que possuem bom desempenho agronômico na região sul do país.