PESQUISA BRASILEIRA AVANÇA EM ESTUDOS SOBRE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

Pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos estão trabalhando no desenvolvimento de novos produtos e ingredientes alimentícios para atender indústrias na produção dos análogos de produtos de origem animal. No momento, o feijão carioca, o grão-de-bico e a lentilha são as leguminosas em estudo.