DO GRÃO À BARRA: CONCEITO EXPLORA CACAU DESDE A AMÊNDOA
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O método conhecido como do grão à barra fortalece a cultura de trabalhar o chocolate desde a amêndoa de cacau, cultivada em sistema agroflorestal em fazendas do Pará e da Bahia. A ideia é controlar toda a cadeia de produção do chocolate: da fermentação e torrefação, ao refino, temperarem, e os produtos finais, como barras de chocolate e bombons.
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O método conhecido como do grão à barra fortalece a cultura de trabalhar o chocolate desde a amêndoa de cacau, cultivada em sistema agroflorestal em fazendas do Pará e da Bahia. A ideia é controlar toda a cadeia de produção do chocolate: da fermentação e torrefação, ao refino, temperarem, e os produtos finais, como barras de chocolate e bombons.
