Você gostaria de aprender a fabricar iogurtes, leites fermentados e bebidas lácteas fermentadas? Esse será o foco da primeira capacitação do ano, do Centro de Tecnologia de Laticínios, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), que já está com as inscrições abertas. Sobre o assunto, conversamos com a pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, Patrícia Blumer Zacarchenco.