COMO UMA AGROINDÚSTRIA DE SC ENCONTROU UMA SOLUÇÃO PARA EVITAR O DESPERDÍCIO DAS MANDIOQUINHAS MENORES?

Para não jogar fora as mandioquinhas menores que eram recusadas pelo mercado e geravam prejuízo, a agroindústria passou a classificar, descascar e embalar o produto a vácuo. Essa inovação foi bem aceita em redes de supermercados devido à praticidade oferecida ao consumidor. Para resolver o problema da perda de vácuo nas embalagens, um engenheiro alimentício orientou que o produto passasse mais tempo de molho e mantivesse refrigeração constante, pois a temperatura ambiente de 15 a 16 graus estragava o processo. Isso motivou o investimento em câmaras frias no galpão e no caminhão. Para agradar ao público infantil e aos consumidores que não gostam do aroma característico marcante da mandioquinha, pesquisadores da Epagri estão desenvolvendo uma nova variedade que se destaca pela boa produtividade e por não apresentar um aroma tão forte.