QUAL É A PORCENTAGEM DE FLORESTA PRESERVADA NA PROPRIEDADE DO SÍTIO E QUAIS BENEFÍCIOS ELA TRAZ PARA O LOCAL?

De uma propriedade total de 10 hectares, cerca de 70% é mantida com a floresta em pé. Essa preservação garante diversos benefícios ambientais e produtivos para o local, como a geração de serra pilheira, o surgimento de micro-organismos eficientes e um adequado controle climático. Além disso, essa vegetação preservada contribui para manter o equilíbrio ecológico e a umidade do solo. O proprietário apresenta o conceito de ecogastronomia, definido como a valorização de quem cultiva e a promoção de uma experiência de sabor do campo ao prato. Para demonstrar a ideia, é servido um yakisoba especial feito com legumes orgânicos do próprio sítio e acompanhado de pirarucu. A proposta busca oferecer pratos exclusivos com identidade local e evitar desperdícios na roça.